کلاس آموزش آشپزی انواع کبابها

کباب برگ

کباب برگ ها آنقدر نرم و ترد هستند که با چنگال به راحتی می شکنند. کباب برگ یکی از پرطرفدارترین کباب های ایران است که گوشت بره یا گوساله در آن وجود دارد. برای تهیه این کباب گوشت را با کمک پیاز و طعم زعفران نرم می کنند. یکی از مهم ترین مراحل پخت این غذا، افزودن پیاز به گوشت است که باعث ترد و لطیف شدن گوشت می شود.

چنجه کباب

یک نوع کباب ایرانی که طرفداران زیادی دارد کباب چنجه است. این کباب از گوشت بره سرد و بدون استخوان درست می شود و ظاهر آن نظم خاصی ندارد، بنابراین می توان آن را بدون سیخ و روی گریل پخت. مواد مورد استفاده در تهیه این کباب گوشت بره، فلفل، آبلیمو و روغن زیتون است. گوشت را به قطعات مساوی به طول 2 سانتی متر برش دهید و با این مواد مخلوط کنید تا نرم و خوش طعم شود. کباب چنجه معمولاً با برنج، گوجه فرنگی کبابی و پیاز خام سرو می شود.

کباب بختیاری

کباب بختیاری یکی از پرطرفدارترین کباب‌های ایرانی است که تکه‌های فیله مرغ و گوشت بره در آن وجود دارد. گوشت را با پیاز، پاپریکا، آبلیمو، محلول زعفران و فلفل سیاه مزه دار کرده و به مدت 12 ساعت در یخچال استراحت می دهیم تا طعم دلخواه به دست آید.

کباب سلطانی

کباب سلطانی مخلوطی از کباب کوبیده و برگ است. برای تهیه این غذا می توانید از گوشت بره یا گوساله استفاده کنید اما برای تجربه طعم واقعی کباب های خوشمزه بهتر است از گوشت بره استفاده کنید. در همین راستا پیشنهاد می کنیم مقاله های دیگر آموزش انواع کباب را مطالعه کنید. کباب برگ از مخلوط کردن ورقه های نازک گوشت راسته با پیاز و پاپریکا و چاشنی ادویه جات مانند فلفل و زعفران تهیه می شود و برای تهیه کباب چرخ کرده از گوشت گوسفند چرخ کرده با نمک و فلفل و زعفران استفاده می شود. قبل از تهیه این نوع کباب حتماً تفاوت دو کباب و سلطانی و بختیاری را بدانید.

کباب قفقازی

کباب قفقازی از مخلوط گوشت گوساله و مرغ تشکیل شده است و طعم هر دو را به طور همزمان دارد. برای تهیه این کباب، گوشت گوساله و سینه مرغ را به مکعب های کوچک برش می دهند و در سسی از روغن زیتون، ماست، پیاز، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه می ریزند تا مزه دار شود. این کباب یک انتخاب ایده آل برای کسانی است که به خوردن گوشت سفید و گوشت قرمز علاقه دارند.

کباب ترش شمالی

کباب ترش شمالی یکی از غذاهای محلی استان گیلان است. این غذا از مخلوط گوشت گوساله یا گوسفند با رب انار یا رب پرتقال ترش و گردوی آسیاب شده تشکیل شده است.امروزه در تمام مناطق شمالی کشور کباب ترش تهیه می شود و یکی از معروف ترین و پرطرفدارترین غذاهای منطقه شمال کشور است، البته در مناطق مختلف شمال به سبک های مختلف تهیه می شود. این غذا در مناطق مختلف با توجه به سبزیجات محلی استفاده شده در آن متفاوت است.

کباب کوبیده بناب

کباب بناب یک غذای بسیار قدیمی آذری و یکی از انواع کباب ایرانی است. نکته قابل توجه این کباب روش ساتوری است که امروزه به ندرت از آن استفاده می شود. این کباب از گوشت چرخ کرده تازه بره درست می شود و اندازه آن تقریبا دو برابر یک کباب معمولی است. راز کباب کردن پیاز در اشباع شدن پیازها نهفته است که نه خیلی کوچک و نه خیلی بزرگ است. تهیه این کباب هم نیاز به تمرین و تجربه دارد و باید با مهارت انجام شود.

کباب شامی

شامی کباب با سیب زمینی شبیه کتلت است. این غذا از غذاهای سنتی ایرانیان محسوب می شود و از مخلوط مرغ یا گوسفند چرخ کرده با سیب زمینی، آرد نخودچی، پیاز، تخم مرغ، سبزی و ادویه های معطر درست می شود. تفاوت شامی کباب با کتلت این است که در شامی کباب، نخود،  یا آرد نخودچی استفاده می شود، در حالی که کتلت فقط با سیب زمینی درست می شود. کباب شامی اصفهانی یکی از دستورهای معروف این نوع کباب است.

کباب کوبیده مرغ زعفرانی

کوبیده مرغ از آن دسته کباب هایی است که با گران شدن گوشت پای خود را در سفره های ایرانی باز کرده است. البته قیمت پایین به معنای بی مزه بودن این کباب نیست. در ضمن، مخلوط مرغ با زعفران اگر با روند خودش و پنکه پخته شود بسیار خوشمزه و پرطرفدار است. برای نرمتر شدن این مخلوط باید از مخلوط ران و سینه مرغ با دمبه گوسفند استفاده کرد

کباب تابه

این کباب نوعی کباب ایرانی است که برای تهیه آن نیازی به استفاده از آتش مستقیم نیست و امروزه یکی از بهترین روش های پخت کباب در آپارتمان است. این غذا که با گوشت چرخ کرده بدون چربی، پیاز رنده شده و ادویه های معطر درست می شود، برای زمانی که زمان کافی برای پخت ندارید، انتخاب خوبی است. حتی افرادی که نمی توانند گوشت قرمز بخورند می توانند این غذا را با مرغ یا بوقلمون چرخ کرده درست کنند.

کباب شیشلیک

کباب شیشلیک بسیار خوشمزه است. این کباب که از گوشت گاو یا دنده تهیه می شود در واقع مانند کباب دنده است. برای اینکه دنده بره طعم دار شود باید پیاز و ادویه و آبلیمو را آماده کرده و به آن اضافه کنید. مطمئن شوید که این یکی از خوشمزه ترین ترکیبات غذایی در تاریخ آشپزی شما خواهد بود. کباب دنده یکی دیگر از غذاهای پرطرفدار و مجلل است که به خاطر استخوان هایش با دست مصرف می شود که بسیار خوشمزه و لذت بخش است.

کباب دوش

نوعی کباب شمالی است و از پشت گردن و شانه گاو تهیه می شود و به دلیل رگه های چربی خوشمزه ای که در آن وجود دارد، لذت کباب را دو چندان می کند.

کباب حسینی

یکی دیگر از کباب های خوشمزه کباب حسینی اصفهانی است که مخلوطی از گوشت گاو و مرغ است. یکی از مزایای کباب حسینی (کباب چوبی) این است که بر خلاف کباب های دیگر نیازی به ذغال و منقل ندارد.این کباب از گاز و به شکل قابلمه کباب تشکیل شده است. به این صورت که بعد از تهیه کباب ها، آن ها را روی سیخ های چوبی گوشت گذاشته و با حرارت مشعل گاز می گذارند بپزند.

دنده کباب کرمانشاه

کباب دنده یکی دیگر از کباب های خوشمزه و لذیذ ایرانی است که ریشه در شهر تاریخی کرمانشاه دارد. همانطور که از نامش پیداست دنده کبابی از دنده بره تهیه می شود. با پیاز، سیر و طعم های دیگر طعم دار می شود. دنده کبابی یکی از غذاهای مهم کرمانشاه است که در مهمانی ها یا مجالس مهم سرو می شود.

ماهی کباب

ماهی کبابی محبوب در شهرهای ساحلی ایران یکی از لذیذترین کباب های ایرانی است که از انواع ماهی از جمله سالمون، شیرماهی، قزل آلا و … تهیه می شود.

جوجه کباب

-این خوراک جزو غذاهای پرطرفدار در­­‌‌دورهمی ها ، رستوران ها و سایر مجموعه های صنایع غذایی است که در انواع مختلف اسپانیایی و بندری و چینی و… تهیه می‌شود.