رازها و نکات مهم تخته کاری و کباب زنی

آموزش تخته کاری رستوران با توجه به نوع رستوران متفاوت است. اگر رستوران شما رستوران ژاپنی است ، بهتر است تخته کاری ژاپنی یاد بگیرید. در ضمن، تصویر کشیدن بر روی تخته می‌تواند برای مشتریان شما جذاب باشد و به خاطر سپردن غذای شما در ذهنشان کمک کند.

به طوری که در نهایت  ، در کیفیت ارائه غذای شما به مشتری تاثیر مستقیم می گذارد.

بگذارید مثالی از داشتن مهارت تخته کاری برایتان بزنم :

فرض کنید در آشپزخانه منزل خود هستید ، یا حتی آشپز  تیم کمپ هستید و یا آشپزی که باید جلوی مردم هنر خود را به نمایش بگذارد و هر کسی که در رستوران ( به عنوان پرسنل) مشغول به کار است.

باید روش صحیح استفاده از چاقو و تخته کار را آموخته باشد در غیر این صورت توانایی برش های متنوع برای دیزاین انواع سالاد را نخواهد داشت و احتمال بریدن دست به علت هماهنگ نبود اعصاب و عضله را دارد. اتفاقی مدام گریبان گیر آشپز های تازه کار میشود.

اما چرا تخته کاری را بیشتر به غذای ایرانی و کباب ها نسبت می دهند؟

علت این است که کار با چاقو و تخته کار در غذای ایرانی و کباب ها بسیار تخصصی تر از سایر زمینه های آشپزی است بطور مثال بحث کاست کنترول در کباب ها دشوارتر است زیرا بابستی علاوه بر وزن مشخص ، از نظر شکل ظاهری و اندازه نیز از الگوی خاصی پیروی کنید این کار مستلزم مهارت بالایی است.

زیرا طی پرسه تخته کاری و تنظیم وزن و شکل ظاهری احتمال پرتی از گوشه و کنار گوشت وجود دارد هر انداره که بتوانید پرت کمتری داشته باشید تخته کار موفق تری هستید . به عنوان مثال زمانی که کباب برگ میزنید اگر دقت و مهارت کافی نداشته باشید مقداری گوشت برش خورده ریز اضافه می آورید که عملا مورد استفاده در کباب برگ نیست

و چون گوشت راسته گوسفندی قیمت بالاتری نسبت به سایر گوشت ها دارد استفاده از آن در سایر غذا ها برای رستوران مقرون بصرفه نیست از این رو فرد تخته کار قلب تپنده آشپزخانه های غذای ایرانی است .