آموزش جوجه کباب
جوجه کباب یکی از معروف ترین غذاهای ایرانی از رده کباب های سنتی ایران است و یکی از خوراک هایست که محبوبیت زیادی نزد ایرانیان دارد؛ کمتر کسی را پیدا میکنید که یکبار آن را نخورده باشد .در دوره آموزش انواع جوجه کباب با طرز تهیه تخصصی آن در آموزشگاه پدیده آشپزی آشنا میشویم.
« توجه »
ما در آموزشگاه پدیده آشپزی بیش از ۱۵ آیتم مرینیت و سس برای انواع جوجه کباب های ایرانی و ملل و همچنین انواع کباب ها و غذاهای دیگر را به کارآموزان آموزش میدهیم.
علاوه بر آن روش های مختلف به سیخ کشیدن و طرز صحیح پخت آن ها بطور کامل زیر نظر سرآشپز احمداحمدی به کارآموزان آموزش داده میشود تا به بهترین شکل طرز تهیه انواع جوجه کباب و بسیاری غذاهای دیگر را یادبگیرند.
در این رابطه میتوانید به مقاله آموزش انواع سس مراجعه کنید یا با ما تماس بگیرید.
آموزش انواع مواد جوجه کباب
امروزه جوجه کباب از تکه های ران یا سینه مرغ تهیه میشود ولی در گذشته این غذا از جوجه مرغ به دست می آمد به همین خاطر آن را جوجه کباب نامیده اند.
روش های تخصصی مختلف برای پخت جوجه کباب وجود دارد که آشپزان حرفه ای از آن ها استفاده میکنند، همچمین قسمت تخصصی تر تهیه جوجه کباب، مزه دار کردن جوجه کباب است که روش های زیاد و ترکیب های فراوانی دارد .
انواع مختلف جوجه کباب مانند: جوجه کباب اسپانیایی ، جوجه کباب چینی ، جوجه کباب بندری ، جوجه کباب عشایری و … انواع مختلف دیگر بسته به وموقعیت جغرافیایی آن تهیه و مصرف میگردد.
برش و به سیخ کشیدن جوجه کباب
گوشت مرغ پیش از مرحله مزه دار کزدن جوجه کباب که خود مرحله ای تخصصی است، باید به قطعه هایی با اندازه مناسب تقسیم شود تا هم مزه دار کردن آن ها بهتر انجام شود و هم پخت بهتری داشته باشند.
بزرگ یا کوچک بودن یا یکسان نبودن قطعات جوجه کباب حتی در صورت بهترین طعم دهی هم میتواند باعث شود که در نهایت جوجه کباب خشک، خام و غیر یکنواخت داشته باشیم. در نتیجه این مرحله از اهمیت بالایی برخوردار است.
سیخ کشیدن جوجه کباب نیز اصولی دارد که باید برای انواع جوجه کباب رعایت شود تا نتیجه کبابی خوشمزه باشد. در سیخ زنی قطعات گوشت مرغ باید فاصله تکه ها و محل قرار گیری بر روی سیخ برای حرارت دهی مناسب رعایت شود.
در حرارت دهی نیز باید دقت داشت که به شکل صحیح این کار انجام شود تا کبابی استثنایی حاصل شود. تمام این مراحل به صورت تخصصی در آموزشگاه پدیده آشپزی توسط سرآشپز احمد احمدی آموزش داده میشود.
مزه دار کردن جوجه کباب برای طعم بهتر
همانطور که گفته شد مزه دار کردن، قسمتی تخصصی و مهم در تهیه انواع جوجه کباب است. این کار با ادویه ها و مواد گوناگونی انجام میشود که باعث بدست آمدن طعم و بافت بهتر میشود.
کیفیت ادویه ها و موادی که برای طعم دهی استفاده میشود بسیار مهم است و تاثیر زیادی در مزه دار کردن جوجه کباب به بهترین نحو دارد؛ همچنین مدت زمان طعم دهی به گوشت مرغ، دمایی که مرغ برای مزه دار شدن در آن قرارمیگیرد و عوامل مختلف دیگری در این کار موثرند که همه این عوامل به صورت تخصصی در آموزشگاه پدیده آشپزی آموزش داده میشود.
ما در کلاس های پدیده آشپزی پیش از آموزش طعم دار کردن مواد، شناخت و روش تهیه مواد اولیه با کیفیت را به شما آموزش خواهیم داد تا جوجه کباب که تهیه میکنید، بهترین جوجه کباب باشد.
« توجه »
کباب ها انواع بسیاری دارند که در ایران و همچنین نقاط مختلف جهان غذایی بسیار پرطرفدار محسوب میشوند.
سرآشپز احمد احمدی در آموزشگاه پدیده آشپزی دوره های متعددی برای آموزش تهیه کباب های متنوع و بسیار خوشمزه برگزار میکند.
در کلاس های پدیده آشپزی انواع کباب ها با روش های اصولی آموزش داده میشوند و تمام مراحل و فوت فن های تهیه و پخت آن ها به علاقه مندان آموزش داده میشود تا بتوانند بهترین کباب ها را تهیه کنند.
در صفحه سرفصل دوره کباب میتوانید جزئیات بیشتری در این باره بدست بیاورید.
روش تهیه خوراک جوجه کباب :
یکی از روش های معمول بین آشپزها این است که ابتدا سینه مرغ را به تکه های کوچک برش می دهند سپس به آن کمی زعفران زده با پیاز خلالی ، آبلیمو ، نمک و فلفل مخلوط کرده و در آخر کمی روغن برای کاور اضافه می کنند .
این روش یکی از روش های معمول آماده سازی جوجه کباب برای پخت میباشد.و باید به خاطر داشته باشید که آبلیمو را نیم ساعت قبل از کبابی کردن جوجه کباب به مایع آن اضافه کنید ، چرا که اگر آن را مدتی طولانی در آبلیمو بخوابانید جوجه ها سفت شده و بافت آن به راحتی جدا نمیشود.
اما روش های بسیار تخصصی و حرفه ای دیگری نیز وجود دارد که سرآشپز احمد احمدی در این دوره بصورت کامل آن ها را در اختیار هنرجویان میگذارد.
جوجه کباب در رستوران ها یا در خانه و مهمانی ها به شکل های مختلف و با سس ها و نوشیدنی های مختلف سرو میشود. برای مثال بسته به علاقه شخصی بعضی افراد آن را با نان مصرف میکنند و برخی هم با برنج، که البته شکل سرو علاوه بر علاقه شخص به نوع جوجه کباب هم بستگی دارد.
روش سرو غذاها در صنعت رستوران داری از اهمیت بالایی برخوردار است که آموزشگاه پدیده آشپزی در دوره های متعدد آموزش راه اندازی رستوران مثل، آموزش راه اندازی رستورا ن در تبریز و شهر های گوناگون دیگر به صورت کامل این مورد را به هنرجویان آموزش میدهد.
شرکت در دوره آموزش جوجه کباب
همانطور که دانستید هر مرحله از تهیه جوجه کباب ظرافت ها و اصولی دارد که باید رعایت شود تا بتوانید جوجه کبابی خوشمزه بپزید. شما درآموزشگاه پدیده آشپزی زیر نظر سرآشپزی با مهارت و تجربه فراوان تمام نکات این کار را یاد میگیرید.
میتوانید برای کسب اطلاعات بیشتر و شرکت در این دوره آموزشی با ما تماس بگیرید.
من توی دوره های آنلاین شرکت کردم عالی بود
برای آموزش تخصصی آشپزی باید در دوره ها شرکت کنیم؟؟؟؟
سلام
بله ،همچنین می تونید برای اطلاع از هزینه دوره ها با شماره های پایین همین صفحه تماس بگیرید.
من داخل اینستا با سرآشپز احمدی آَشنا شدم .فوق العاده هستن و بسیار کار بلد
مطالب خلاصه و مفید بود .سپاس