رستوران (Restaurant) یک واحد صنفی است که در آن غذا و نوشیدنی سرو میشود. رستورانها در ایران سبکهای مختلفی دارند مثل:
- رستوران ایرانی
- رستوران سنتی
- کترینگ
- فستفود
- کافه رستوران
باتوجهبه سوددهی بالای این حوزه، بسیاری از افراد برای راهاندازی رستوران جدید در یک منطقه خاص اقدام میکنند. در چنین شرایطی آشنایی با مراحل راهاندازی و تاسیس رستوران تاثیر زیادی در موفقیت و محبوبیت آن خواهد داشت. متاسفانه بسیاری از رستورانها در ۲ تا ۵ سال اولیه فعالیت خود ورشکست میشوند و دلیل اصلی آن نیز برآورد نکردن هزینههای راهاندازی رستوران و اداره آن است.
هزینه راه اندازی رستوران در کرج
یکی از مهمترین هزینههای راهاندازی رستوران، خرید ملک یا اجاره آن است. هزینه خرید یا اجاره ملک برای رستوران به عوامل مختلفی بستگی دارد که از جمله مهمترین آنها موارد زیر هستند.
- موقعیت مکانی رستوران (شهر و منطقه و محله)
- متراژ رستوران
- امکانات مختلف مانند پارکینگ
- تجهیزات موجود (تجهیزات آشپزخانه و میز و صندلی و …)
ابتدا باید رستورانهای اطراف محل موردنظرتان را بررسی کنید که به آن تحقیقات محلی میگویند. اینکه روی چه نوع غذایی تمرکز کردهاند و چه خدماتی ارائه میکنند. رستورانداری کار آنچنان سادهای نیست آنهم زمانیکه نمیدانید رقبای شما در حال برنامهریزی برای چه کاری هستند. بنابراین قبل از هر چیز باید سیاستهای کلی رستوران و برنامه اصلی خود را مشخص کرده و بین فست فود، رستوران سنتی، رستوران فرنگی یا کترینگ یکی را انتخاب کنید. برای تاسیس رستوران ابتدا از تخمین هزینهها شروع کنید.
متاسفانه دلایل زیادی برای ورشکستگی رستورانهای تازه تاسیس در همان سالهای اول وجود دارد که بیشترین بخش آن به عدم برآورد هزینه راه اندازی رستوران و هزینههای رستورانداری برمیگردد. از طرفی با پیشرفت رستوران باید هر بار هزینههای مالی ماهانه و سالانه را نیز برآورد کنید.
تجهیزات آشپزخانه یکی از مهمترین لوازمی است که باید خریداری شود. البته برخی از رستورانهایی که اجاره داده میشوند، همراه با تجهیزات آشپزخانه هستند. بسته به سبک رستوران، تجهیزات آمادهسازی غذای آن میتواند متفاوت باشد.
کیفیت تجهیزات و نوع آنها روی هزینه تاسیس و راهاندازی رستوران تاثیر میگذارد. درصورتیکه تجهیزات بیکیفیتی خریداری کنید، هزینههای تعمیر و نگهداری آن به هزینههای جاری اضافه خواهد شد. تجهیزاتی که برای تهیه غذا در رستوران به آن نیاز دارید به شرح زیر هستند.
- اجاقهای صنعتی، کبابپز و گریل
- یخچال و فریزر
- هود صنعتی
- گرمخانه غذا
- ماشین ظرفشویی
- سرخکن صنعتی
- چرخگوشت و مخلوطکن
- ظروف سرو
- تخته و تجهیزات برش مواد غذایی
- قابلمه و ماهیتابه و …
بسته به برند، تعداد تجهیزات و کیفیتی که انتخاب میکنید، هزینه تجهیز آشپزخانه میتوانند عدد متفاوتی باشد. از طرفی نوع غذایی که سرو میشود و ظرفیت رستوران و میزان شلوغی آن (تعداد دفعات سفارشگیری در روز) نیز روی تعداد تجهیزات و قیمت آنها تاثیر میگذارد.
مشتریها علاوهبر کیفیت غذا و سرعت ارائه خدمات در رستورانها به دکوراسیون داخلی و زیبایی محل سرو غذا نیز اهمیت میدهند. هزینههای دکوراسیون برای راه اندازی رستوران به شرح زیر هستند.
- مبلمان (میزها و صندلیها)
- وسایل دکوری
- کفپوش (سنگ و فرش)
- پوشش دیوارها (رنگآمیزی و کاغذدیواری و …)
- آبنما یا دکوریهای خاص
- نورپردازی داخلی و خارجی
- محل اجرای موسیقی (در صورت نیاز)
- نمای رستوران و تابلو
- محوطهسازی خارجی
هر رستورانی به سرآشپز، آشپز، دستیار، گارسون، کارگر، نظافتچی و … نیاز دارد. بسته به حجم کارها و موقعیت مکانی، ممکن است حقوق و دستمزد پرسنل متفاوت باشد.
البته باید موارد دیگری مانند هزینه آموزش را نیز در نظر بگیرید. بخش حقوق و دستمزد یکی از موارد ثابت در هزینههای راهاندازی رستوران است. این هزینه باید هر ماه پرداخت شود پس برای فروش و تبلیغات طوری برنامهریزی کنید که توانایی پرداخت این حقوق و دستمزد در کنار اجارهبها را داشته باشید.
مواد اولیه مصرفی و میزان آن به سبک رستوران (ایرانی و خارجی) و همینطور به تعداد دفعات سفارشگیری در روز بستگی دارد. باتوجهبه اینکه سرعت فاسد شدن بسیاری از مواد اولیه بالاست، شاید لازم باشد هر روز آنها را خریداری کنید تا تازه باشند. اما ظرفیت یخچال آشپزخانه رستوران خودش تعیینکننده میزان مواد اولیهای است که میتوانید نگهداری کنید. اینکه مواد اولیه را با چه قیمتی خریداری میکنید، روی قیمت تمامشده غذاها تاثیر میگذارد؛ بنابراین دنبال تامینکنندهای مناسب باشید.
راه اندازی یک رستوران جدید نیاز به تبلیغات در بسترهای مختلف دارد تا بالاخره بتواند مشتری ثابت و همیشگی خود را داشته باشد. اما این هزینه تبلیغات باید همیشه در بین هزینههای رستوران در نظر گرفته شود. چون رستوران همواره به مشتریان جدید نیاز دارد تا رشد کند.
هزینههای جاری شامل هزینه آب، برق، گاز، تلفن، اینترنت، بیمه پرسنل و … خواهد بود. عوامل زیادی روی هزینههای جاری رستوران تاثیر میگذارد که یکی از آنها الگوی مصرف است. البته نباید ابعاد رستوران، میزان سفارشها در طول روز و نحوه سفارشگیری (تلفنی یا اینترنتی) را فراموش کرد.
ممکن است در این میان هزینههای پیشبینینشدهای هم وجود داشته باشند! بنابراین بهتر است همواره بودجهای را برای این هزینههای جاری در نظر بگیرید.
یکی از مواردی که افراد را به انتخاب یک رستوران جدید ترغیب میکند، منوی غذا خواهد بود. طراحی منو کار آنچنان سادهای نیست و به دانش شناخت غذاها و ذائقه مردم یک منطقه بستگی دارد. سعی کنید منو را ساده انتخاب کنید تا اشتباه در تهیه غذاها بهحداقل برسد.
راه اندازی رستوران کوچک در کرج
راهاندازی رستوران کوچک معمولا سادهتر از راهاندازی رستوران با ظرفیت بیشتر است. چون بههرحال به تجهیزات کمتری نیاز خواهید داشت و از طرفی مدیریت فضا و پرسنل نیز راحتتر خواهد بود. تقریبا تمامی تجهیزات را نیاز دارید اما ممکن است تعداد آنها در رستوران کوچک، کمتر باشد.
مراحل راهاندازی رستوران با هر ابعادی کاملا مشابه است و تفاوتی از این لحاظ در بین رستورانها با ابعاد مختلف وجود ندارد.
راهاندازی کترینگ در کرج
یکی از کسبوکارهای با درآمد بالا، کترینگ است؛ چون نیازی به محلی برای سرو غذا به مشتریان نخواهید داشت. این موضوع میتواند بهشدت روی هزینههای اولیه مانند خرید ملک و اجاره و هزینههای جاری مانند اجاره ماهانه تاثیر بگذارد. از طرفی با راه اندازی کترینگ دیگر نیازی به خرید میز و صندلی و مبلمان برای فضای داخلی نخواهید داشت.
مراحل راهاندازی کترینگ مانند مراحل راه اندازی رستوران است؛ با این تفاوت که دیگر نیازی به اجاره یک فضای بزرگ برای سرو غذا و پذیرایی از مشتریان نخواهید داشت. هزینه راهاندازی کترینگ در وهله اول به منو برمیگردد. برخی از کترینگها فقط غذاهای کبابی و برخی دیگر انواع خورشها را نیز عرضه میکنند. از طرفی مکان و منطقه و ابعاد آشپزخانه نیز روی هزینهها تاثیر دارد.
نکات مهم در راه اندازی رستوران و یا کترینگ در کرج
- قبل از هر چیز سیاستهای کلی رستوران را مشخص کنید.
- برای انتخاب مکان رستوران باید تحقیقات محلی انجام داده و رقبا را بررسی کنید.
- هزینههای مالی را برآورد کرده و بودجه لازم برای آنها را تامین کنید.
- سعی کنید پرسنلی باتجربه و آموزشدیده استخدام کنید تا نیازی به هزینه برای آموزش نباشد.
- همواره بودجهای را برای تبلیغات کنار بگذارید تا همیشه مشتری جدید داشته باشید.
- قبل از پایان اعتبار مجوزها برای تمدید آنها اقدام کنید تا مشکلی برای کار رستوران پیش نیاید.
شروع راهاندازی میتواند کمی سخت و گاهی دلهرهآور باشد. اما اگر بتوانید هر مرحله را بهدرستی انجام دهید، روزی خواهد رسید که شکوفایی کسب و کار خود را بهچشم خواهید دید.
صفر تا صد راهاندازی رستوران در کرج
راه اندازی رستوران باتوجهبه رقابت بالایی که میان رستورانها در منطقه انتخابی وجود دارد و شهرت برخی از برندها که همیشه مشتری ثابت دارند، ممکن است کاری سخت بهنظر برسد. اما اگر قبل از هر اقدامی برای تحقیقات بازار و برآورد هزینهها برنامهریزی کنید، میتوانید در همان یکی دو سال اول محبوبیت زیادی بین مردم کسب کنید که روی میزان فروش تاثیر زیادی دارد.
مشاوره جهت راه اندازی رستوران با سرآشپز احمدی ؛ با سال ها تجربه در راه اندازی انواع مختلف رستوران های سنتی ، مدرن ، کبابی و… آموزش راه اندازی کترینگ و یا رستوران در کرج و شهرهای دیگر استان (ملارد ، شهریار ، اشتهارد ، نظرآباد ، طالقان ، گرمدره ، فردیس ، اندیشه و چهارباغ) در کمترین زمان ممکن. مشاوره تنظیم منو ، مشاوره راه اندازی تخصصی انواع محل های سرو غذا و … با ما در ارتباط باشید.
سلام خدمت شما دوست عزیز
حدود هزینه مشاوره شما چقدر می شود؟
سلام وقتتون بخیر
بسته به نوع رستوران و محل شما و امکانات شما و زمان پروسه متغیر است.
برای دریافت اطلاعات بیشتر با شماره های داخل سایت تماس بگیرید.