آموزش راه اندازی رستوران و کترینگ در قزوین

مراحل راه اندازی رستوران در قزوین:

 راه اندازی رستوران با توجه به قرارگیری در حوزه غذایی و بهداشتی نیاز به برنامه‌ریزی و طی مراحلی جهت رسیدن به موفقیت دارد، در ادامه به معرفی مراحل راه‌اندازی رستوران می‌پردازیم که حاصل سال‌ها تجربه استاد احمدی در زمینه مشاوره راه انداز رستوران های مختلف می باشد. اگر در هر یک از مراحل ذیل نیاز به دریافت مشاوره و کارشناسی داشتید، می‌توانید با شماره‌های درج شده در سایت تماس حاصل بفرمائید.

  ۱. نقشه راه

مانند هر کسب و کار دیگری برای راه اندازی رستوران، شما به یک طرح جامع کسب و کار ( بیزنس پلن) نیاز دارید؛ کار رستوران نیاز به برنامه ریزی دقیق و توجه بی‌پایان به جزئیات دارد و عدم تدوین این برنامه‌ها به صورت مکتوب، به طور قطع کسب و کار شما را دچار مشکل می‌کند.

  ۲. انتخاب نوع رستوران

قدم اول در پی بردن به هزینه راه اندازی رستوران کوچک یا بزرگ، انتخاب نوع رستوران یا کانسپت غذای مورد علاقه و توجه شماست؛ توجه به نکات مثبت و منفی هر مورد با توجه به نوع محیط آن، بازدید از نمونه‌های موفق هر کانسپت، توجه به میزان سرمایه گذاری هر ایده، نیاز به نیروی انسانی ماهر و تحلیل و بررسی رقبا، از جمله مواردی است که در انتخاب کانسپت می‌تواند مهم باشد.

ممکن است شما جزو آن دسته از مدیرانی باشید که تمایل دارید اقدام به راه ‌اندازی رستوران سنتی کنید و یا اینکه شاید بخواهید نمایندگی یکی از برندهای معروف را برعهده بگیرید و یا حتی شاید تمایل به راه اندازی رستوران داشته باشید؛  ما  ابتدا بررسی می‌کنیم که شما تصمیم به راه‌اندازی چه نوع رستورانی دارید؛ سپس بعد از مشخص کردن نوع رستوران، تصمیم می‌گیریم که چه نوع برنامه‌ریزی برای راه اندازی رستوران شما مناسب است؛ چراکه استراتژی هر کدام از یکدیگر کاملا متفاوت هستند.

  ۳. انتخاب محل مناسب برای راه اندازی رستوران 

بدون شک انتخاب محلی که می‌خواهید در آن مراحل راه اندازی رستوران را آغاز کنید، بسیار مهم است؛ بنابراین توجه به نکاتی مانند تراکم جمعیت، ترکیب جمعیتی، سطح درآمدی ساکنین منطقه و متناسب بودن آن با نوع رستوران و منو، دسترسی و جای پارک رستوران و … از جمله مواردی هستند که باید به آن ها دقت شود.

  ۴. نام و لوگوی رستوران

نام و لوگوی رستوران به نوعی اولین ویترین رستوران شما محسوب می‌شود؛ درواقع با کمک گرفتن از دانش برندینگ، لوگو و برند انتخابی باید تصویر درستی از رستوران شما را برای مشتریان به تصویر بکشد تا اثر ویژه‌ای در ذهن مشتریان باقی بماند.

  ۵. برآورد مالی هزینه راه اندازی رستوران

برآورد هزینه‌ راه اندازی رستوران نقش پررنگی در کسب موفقیت کسب و کار شما دارد؛ شما به عنوان سرمایه گذار باید براساس اولویت‌بندی صحیح، تعیین کنید که چه اقداماتی باید انجام شود و برحسب برنامه‌ریزی دقیق از صرف هزینه‌های اضافی جلوگیری کنید؛ همان طور که اشاره خواهد شد. هزینه راه اندازی رستوران در اغلب موارد کمی بیشتر از سطح انتظار شما خواهد بود که با مدیریت و دریافت مشاوره هدفمند و درست، می‌توان از به وجود آمدن هزینه های جانبی جلوگیری کرد.

همانطور که در ابتدا بیان کردیم، برخی نکات در مراحل تاسیس یا راه اندازی رستوران وجود دارند، که با توجه به نوع، اندازه و شرایط رستوران‌ها، با هم متفاوت هستند. هزینه راه اندازی رستوران شامل موارد زیر است:

• هزینه اجاره یا خرید محل رستوران؛
• حقوق پرسنل رستوران؛
• هزینه تهیه مواد اولیه ؛
• هزینه دکوراسیون رستوران؛
• هزینه تجهیزات مورد نیاز آشپزخانه رستوران؛
• هزینه‌های جاری مانند آب، برق، گاز و …؛
• هزینه مارکتینگ؛
• و ….

  ۶. برنامه بازاریابی رستوران (Marketing Plan)

یکی دیگر از مراحل راه اندازی رستوران بازاریابی و جذب مشتریان است باید به صورت صحیحی انجام شود تا بهترین نتیجه را در این بازار رقابتی از آن خود کنید؛ در واقع طرح ریزی یک برنامه اجرایی برای کلیه فعالیت‌های بازاریابی رستوران باید موارد ذیل را به طور کامل پوشش دهد:

۱. تعیین و تخصیص بودجه بازاریابی رستوران؛

۲. تهیه برنامه برندینگ رستوران شامل هویت بصری رستوران، طراحی کلیه المان‌های رستوران بر اساس انتقال پیام واحد و مواردی از این قبیل؛

۳. راه اندازی وب سایت و صفحات مجازی رستوران؛

۴. ثبت نام و استفاده از بستر اپلیکیشن‌ها و سایت‌های حوزه صنعت غذا؛

۵. برنامه ریزی soft and grand openings؛

۶. طراحی کمپین‌های معرفی رستوران، برگزاری ایونت‌ها.

  ۷. انتخاب منوی رستوران

این مرحله از کار معمولا در طی جلساتی بین سرمایه گذار و مشاور، همراه با در نظر گرفتن تمامی موارد مرتبط با مهندسی منو، قیمت گذاری و بازار هدف انتخاب شده، صورت می‌پذیرد. استاد احمدی برای مشاوره راه اندازی رستوران، با درنظر گرفتن سنتی یا مدرن بودن رستوران، در انتخاب و تهیه منوی رستوران، شمارا همراهی می‌کنند. بدیهی است که برای راه اندازی رستوران سنتی باید منوی متفاوتی درنظر گرفت که در آن غذاهای سنتی و اصیل ایرانی سرو شوند.

۸. استخدام پرسنل رستوران

انتخاب پرسنلی متخصص در رستوران یکی از اقدامت بسیار مهم در راه اندازی رستوران است که باید با دقت انجام شود و به عقیده بسیاری از دست اندرکاران این صنعت، سخت‌ترین قسمت کار رستوران داری است ، درواقع  جذب نیروی انسانی متخصص و کاربلد کارآسانی نیست.

  ۹. اخذ مجوزهای موردنیاز راه اندازی رستوران

یکی از پیش‌نیازهای اصلی برای راه اندازی رستوران اخذ مجوزهای موردنیاز است. مجوزهای لازم برای تاسیس رستوران عبارت‌اند از:

• کسب مجوز نام برند رستوران؛
• اخذ پروانه کسب؛
• کسب مجوز مبنی بر سلامت پرسنل رستوران؛
• کسب مجوز بهداشت رستوران؛
• و …

  ۱۰. طراحی تخصصی آشپزخانه و دکوراسیون رستوران

در این مرحله بسیار مهم شما باید مشاوره راه اندازی رستوران را از طریق یک تیم متخصص انجام دهید تا براساس نیاز خاص مجموعه شما، کانسپت، فضای آشپزخانه، فضای سالن، ظرفیت مورد نیاز تولید آشپزخانه، طرح چیدمان ماشین آلات و لوازم پیشنهادی برای داخل آشپزخانه را به شما اعلام کنند.

درواقع راه اندازی رستوران لوکس بدون بهره‌مندی از مشاوره‌های شرکت های متخصص و با سابقه در راه اندازی رستوران کوچک یا بزرگ امکان‌پذیر نیست؛ چراکه راه اندازی رستوران یکی از بخش‌های پردرآمد صنعت غذا است که برای راه ‌اندازی آن نیاز به برنامه‌ریزی بسیار دقیقی وجود دارد؛ علاوه‌بر آن جزو مشاغل بسیار مهم و حساس نیز به حساب می‌آید؛ از این رو باید یک مجموعه باتجربه شما را برای راه اندازی رستوران راهنمایی کند تا در کنار حفظ سرمایه، سودآوری قابل توجهی را نیز به دست آورید.