راه اندازی کترینگ و رستوران در یاسوج (کهگیلویه و بویر احمد)

از کسب و کار های بسیار پردرآمد و موفق در بازار کار می­ توانیم به کترینگ اشاره کنیم. راه اندازی کترینگ در یاسوج نیازمند پرداخت هزینه، تحقیقات و صرف زمان است. راه اندازی هر کسب و کاری باید طبق اصول و قواعد و با برنامه ریزی انجام شود در غیر این صورت راه اندازی کسب و کار شکست خواهد خورد. راه اندازی کترینگ در یاسوج هم از این قاعده مستثنی نیست و باید برنامه ریزی شده پیش بروید. ما به شما توصیه می­ کنیم راه اندازی کترینگ را به افراد متخصص در این زمینه بسپارید. 

بسته به نوع کترینگ، هزینه راه اندازی متفاوت خواهد بود. به عنوان مثال در برخی از کترینگ­ها تنها غذاهای کبابی ارائه شده و در برخی دیگر، انواع خورشت ­ها به مشتریان عرضه می شود. برخی دیگر از کترینگ­ها مانند کترینگ کلاسیک انواع غذاها را در لیست منوی خود دارند و آنها را به مشتریان عرضه می ­کنند. هزینه راه اندازی کترینگ کلاسیک، به نسبت دیگر کترینگ­ها بیشتر می شود زیرا تجهیزات مورد نیاز برای این کترینگ بیشتر از دیگر کترینگ هاست.

برخی دیگر از کترینگ ­ها هستند که غذاهای فست فودی را ارائه می­ دهند پس بطور قطع تجهیزات مورد نیاز برای این کترینگ با دیگر کترینگ­ها متفاوت است. با این اوصاف می­ توان نتیجه گرفت هزینه راه اندازی کترینگ بسته به نوع کترینگ متفاوت است.

بیشترین سرمایه مورد نیاز برای راه اندازی کترینگ به اجاره ملک و خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی اختصاص داده می­ شود. میزان این سرمایه بسته به نوع کترینگ، محل راه اندازی، تجهیزات مورد نیاز و… متفاوت است. برای شروع کسب و کار خود می­ توانید کترینگ را در محل مناسب اما با متراژ پایین راه اندازی کنید و پس از اینکه کسب و کارتان رونق گرفت و مشتریان را به خود جذب کرد، کترینگ را به مکانی بهتر انتقال دهید. همچنین یکی از راه ­های مناسب برای کاهش هزینه ­ها، خرید تجهیزات کترینگ به صورت اقساطی است. برخی از هزینه­ ها برای راه اندازی کترینگ واجب و ضروری هستند و نمی­توان آنها را فاکتور گرفت. در ادامه به بررسی بیشتر این موارد می ­پردازیم.

همانطور که در بالا اشاره کردیم، برخی از هزینه­ ها اصلی و ضروری هستند و نمی­توان آنها را نادیده گرفت؛ تنها امکان کم کردن این هزینه­ ها با مشاوره گرفتن از متخصصان وجود دارد. این هزینه­ ها به شرح زیر هستند:

1.   اجازه یا خرید ملک برای راه اندازی کترینگ
2.   خرید تجهیزات بسته به نوع کترینگ
3.   استخدام پرسنل با تجربه
4.   طراحی و دکوراسیون داخلی کترینگ
5.   طراحی منو غذایی با توجه به نوع کترینگ
6.   آموزش پرسنل در صورت نیاز
7.   تبلیغات موثر در زمینه افزایش فروش
8.   بسته بندی کردن غذاها
9.   ارسال غذا
10. تهیه مواد غذایی
11. خرید ظرف و ظروف مورد نیاز
12. و…..

برخی دیگر از هزینه ­ها در دسته هزینه­ های جانبی جای دارند و برای کاهش هزینه­ ها می ­توانید این موارد را در نظر نگیرید. اما همانطور که ذکر کردیم موثرترین راه برای اینکه سرمایه شما به درستی و با برنامه­ ریزی صرف شود، سپردن این کار به دست افراد متخصص است.

پس از اینکه ملک مورد نظر را تهیه کنید برای راه اندازی کترینگ باید به فکر تهیه تجهیزات آشپزخانه و بسته ­بندی غذاها باشید. این تجهیزات بسته به نوع کترینگ متفاوت هستند و همچنین امکان دارد برای خرید این تجهیزات به سرمایه ­های متفاوتی نیاز داشته باشید. به عنوان مثال خرید تجهیزات کترینگ کلاسیک با کترینگ فست فود متفاوت است و بطور قطع راه اندازی این دو نیازمند سرمایه­ ای متفاوت خواهد بود.

در کترینگ­ ها غذاها به صورت بسته­ بندی شده به مشتریان ارائه می ­شوند. بسته به اینکه کترینگ برای چه ارگانی غذا تهیه می ­کند، غذاها متفاوت خواهند بود. به عنوان مثال کترینگ خانگی غذاهای متفاوتی نسبت به کترینگ فست فود ارائه می دهد؛ در نتیجه تجهیزات این کترینگ­ها با یکدیگر متفاوت خواهد بود. در ادامه تجهیزات مورد نیاز برای چند نوع کترینگ را به شما خواهیم گفت.

در کترینگ­های خانگی غذاهایی مانند: انواع خورشت­ها، انواع پلوها، جوجه کباب و دیگر غذاهای رستورانی پخته می­ شود. برای راه اندازی این نوع کترینگ به تجهیزات زیر نیاز دارید:

• دستگاه سبزی خرد کن: وجود این دستگاه در کترینگ برای سرعت بخشیدن به کارها ضروری است.
• فر ریلی یا صندوقی: برخی از غذاها در کترینگ خانگی مانند مرغ تنوری، اکبر جوجه و.. نیازمند فر هستند. فر را می­توان در دو مدل ریلی و صندوقی خریداری کرد.
• دستگاه خرد کن: وجود این دستگاه برای خرد کردن مواد غذایی مانند انواع سبزیجات، تکه­ های گوشت و مرغ و.. نیاز است.
• دستگاه گریل و سرخ کن: در انواع کترینگ­ها این دو دستگاه را باید در کنار یکدیگر داشته باشید تا بتوانید انواع غذاها را آماده کنید.
• دستگاه گرم نگهدارنده غذا: برای گرم نگهداشتن غذاها وجود این دستگاه در کترینگ واجب است. با وجود این دستگاه همیشه غذاها گرم به دست مشتری می­رسد.
• دستگاه سلفون کش
• دیگ بزرگ برای پخت برنج و خورشت
• کباب پز: خرید این دستگاه برای کترینگ­های کلاسیک یا کترینگ­هایی که انواع کباب­ها را به مشتریان عرضه می­کنند، ضروری است.
• اجاق گاز
• و…

تجهیزاتی ک در کترینگ فست فود استفاده می­ شود، با کترینگ­های خانگی متفاوت است. این نوع کترینگ­ها بسته به منوی غذایی که دارند( ساندویچی، پیتزا، سوخاری و…) تجهیزاتی متفاوتی را طلب می­ کنند. 

دیگر کترینگ­ها مانند کترینگ هوایی، کترینگ بیمارستانی و.. غذاهایی مانند کترینگ خانگی را به فروش می­رسانند، بنابراین تجهیزات مورد نیاز برای این کترینگ­ ها با کترینگ کلاسیک، تقریبا یکسان است.

پیش از راه اندازی هر نوع کسب و کاری ابتدا باید میزان سود دهی آن را بررسی کرد سپس برای راه اندازی آن اقدامات لازم را انجام داد. کسب و کارهایی مانند کترینگ سوددهی بسیاری دارند و با راه اندازی آنها دچار ضرر مالی نخواهید شد. با این حال نیاز است که سود دهی آن را مورد بررسی قرار دهید.

برای راه اندازی کترینگ نیازمند حداقل دو سرآشپز، دو پیک موتوری و تعدادی پرسنل مجرب هستید که حقوق همه آنها مطابق با قانون اداره کار است. هزینه بیمه این پرسنل نیز به عهده شماست. اما نگران نباشید زیرا سوددهی کترینگ به قدری خوب است که به راحتی می­توانید حقوق کارکنان را پرداخت کرده و سود خوبی برای شما باقی بماند. در کترینگ­های خانگی، روزانه بطور متوسط نیازمند: 30 کیلوگرم گوشت قرمز، 25 کیلوگرم گوشت مرغ، 20 کیلو برنج و دیگر مواد غذایی مانند حبوبات، سبزیجات و.. هستید. با جداکردن این مبلغ­ها و حقوق کارکنان، سود قابل توجهی باقی خواهد ماند. بر روی هر پرس غذا به صورت حدودی 20 تا 25 هزار تومان سود خالص کسب خواهید کرد.

مراحل راه اندازی کترینگ در یاسوج:

دانستن مراحل راه اندازی کترینگ به شما برای ایجاد یک کسب  کار موفق کمک بسیاری می­ کند. اولین قدم برای راه اندازی هر نوع کترینگ، برنامه­ ریزی و تماس با مشاوران در این زمینه است سپس به دنبال انجام دیگر مراحل باشید. این مراحل باید اصولی و با دقت فراوان انجام شوند تا در راه اندازی کترینگ دچار مشکل نشوید. مراحل راه اندازی کترینگ به شرح زیر هستند:

1. تهیه ملک برای راه اندازی کترینگ: مهم­ترین قدم برای راه اندازی هر نوع کسب و کاری، اجاره یا خرید ملک در یک جای مناسب است. پس از تهیه ملک باید به انجام دیگر مراحل رفت.
2. گرفتن جواز کسب و کار: پیش از اقدام به هرکاری برای راه اندازی کترینگ، باید به سراغ جواز کسب و کار بروید و تمام مراحل قانونی برای راه اندازی کترینگ را طی کنید و مطمئن شوید دیگر برای کسب و کار خود موانع قانونی ندارید.
3. تهیه تجهیزات کترینگ: پس از اینکه جواز کسب و کار خود را دریافت کردید، باید به دنبال تجهیزات مورد نیاز برای کترینگ خود باشید.
4. افتتاح حساب بانکی: برای کسب و کار خود حساب بانکی افتتاح کنید و حساب و کتاب کترینگ را در دست بگیرید.
5. طراحی و ساخت منوی غذایی: منوی غذایی را باید با توجه به نوع کترینگ راه اندازی شده، به صورت زیبایی طراحی کرد. در طراحی و ساخت منوی غذایی، نام غذا را به همراه قیمت ذکر کنید.
6. در مرحله آخر باید از افرادی که در زمینه کسب و کارهایی مانند کترینگ تجربه دارند، مشورت کنید و از آنها برای اداره کترینگ کمک بگیرید.

برای کاهش هزینه­ های راه اندازی کترینگ ابتدا باید از هزینه ­های اضافی بکاهید سپس با در نظر گرفتن مواردی که در ادامه خواهیم گفت، هزینه راه اندازی را به حداقل برسانید. این روش­ها موارد زیر هستند:

• اجاره یک ملک کوچک
• کاهش تعداد پرسنل
• خرید تجهیزات دست دوم
• خرید تجهیزات به صورت اقساطی
• گفت­وگو با مشاوران متخصص برای کاهش هزینه­ ها
• در دست گرفتن امور مالی و استخدام نکردن حسابدار

موارد بالا برای افرادی مناسب است که قصد دارند با پرداخت هزینه ه­ای محدود کسب و کاری مانند کترینگ راه اندازی کنند. همچنین با مشاوره گرفتن از افراد متخصص در کاهش هزینه­ ها بسیار موفق خواهید بود.

برای راه اندازی کسب و کارهایی مانند کترینگ باید با افراد متخصص مشورت کنید تا در راه اندازی کترینگ شکست نخورید. جهت کسب اطلاعات بیشتر در رابطه با راه اندازی کترینگ و رستوران در یاسوج وشهرهای کهگیلویه و بویر احمد و تجهیزات مورد نیاز آن می­ توانید با ما تماس بگیرید.