این روزها بر تعداد رستوران ها، کافه ها، کترینگ ها و حتی مجموعه های تهیه غذای روزانه اضافه می شود و البته برخی از آن ها گله مند هستند که درآمد آنچنانی ندارند. در پاسخ باید گفت خشت اول چون نهد معمار کج، تا ثریا می رود دیوار کج! اگر برای راه اندازی مجموعه های این چنینی از مشاوره راه اندازی رستوران و کترینگ کمک گرفته نشود، احتمالا نتیجه درستی از کار دریافت نخواهد شد.
تاسیس رستوران و کترینگ در بوشهر نیز مانند هر کار دیگر نیازمند علاقه و اشتیاق و به خصوص پشت کار می باشد. انواع غذاهایی که می توانید بر روی آن ها تمرکز کنید شامل موارد زیر می باشد: صبحانه، ناهار و عصرانه. تهیه غذاهای فست فودی، تارت، سالاد و دیگر غذاهایی که به عنوان میان وعده در طول روز سرو می شود.
همچنین می توانید غذاهای مربوط به ادارات، جشن ها و یا مراسم ها را بر عهده بگیرید. کترینگ هایی که برای مراسم های عروسی ایجاد می شوند عموما منوی مفصلی از دسرها و فینگرفودها را در منوی خود قرار می دهند.
از دیگر گزینه ها برای راه اندازی رستوران یا راه اندازی کترینگ در بوشهر پخت کیک و کلوچه است. اگر به پخت کیک و انواع کلوچه علاقه دارید می توانید کترینگ تهیه دسر راه اندازی کنید. این انتخاب باعث می شود تعداد مشتریان شما محدود شود اما یک فروشگاه و یا کترینگ خاص خواهید داشت و همچنین به تعداد لوازم کمتری نیز برای راه اندازی نیاز دارید.
در وهله اول از پروسه راه اندازی رستوران یا کترینگ می بایست یک منو از غذاهای مورد نیاز را تهیه کنید. بدین طریق می توانید تخمینی از میزان فضای مورد نیاز، وسایل لازم و درآمد حدودی را داشته باشید. در این مرحله سعی کنید منوی متنوعی ایجاد کنید و سلایق غذایی عامه مردم را در منو خود بگنجانید. در منوی خود از غذاهای ساده و در کنار آن از غذاهای تند و ادویه دار استفاده کنید.
غذاهای گیاهی و وگن برای افرادی که گوشت و محصولات حیوانی مصرف نمی کنند نیز باید در بخشی از منوی شما به چشم بخورد. همچنین منو را طوری تهیه کنید که پس از طبخ و پخت آن بربیایید.
در بخش دوم از پروسه راه اندازی رستوران یا کترینگ توصیه می شود پس از اینکه منوی غذای خود را تهیه کردید، غذاهای منو را به صورت امتحانی برای دوستان و آشنایان خود سرو کنید. از آن ها بخواهید به صورت کاملا صادقانه نظر خود را در مورد غذاها بدهند. همچنین سرویس دهی را نیز به صورت فرمالیته انجام دهید تا نظر مشتریان احتمالی را بدانید.
در مرحله بعد باید فضایی را برای خرید و یا اجاره بیابید. مهم ترین نکته هنگام اجاره و یا خرید، بهداشت مکان مورد نظر است. بسیاری از جاها قوانین استفاده از آشپزخانه را ندارند. در این حالت می توانید از آشپزخانه های تجاری استفاده کنید. بسیاری از این آشپزخانه ها فضاهایی را در ساعاتی از روز اجاره می دهند.
اگر علاوه بر تهیه غذا قصد دارید مکانی را نیز برای سرو داشته باشید و پذیرای مشتریان خود در محل مورد نظر باشید، به دنبال مکانی باشید که دارای یک سالن جدا از آشپزخانه برای نشستن داشته باشید و در ادامه باید به دنبال تدارک میز و صندلی و لوازم و وسایل پذیرایی باشید.
ظرف و ظروف مورد نیاز را باید توجه به منو خود آماده کنید. ظروف مورد نیاز وابسته به نوع سرویس دهی شماست. اما حداقل به دیس ها و ظروف سرو غذا نیاز دارید. در این مرحله می توانید از ظروف مختلفی استفاده کنید که کاملا سلیقه ای است. همچنین حتما وسایل و تجهیزاتی را برای گرم و سرد نگهداشتن غذا مانند ظروف شعله دار و یا شعله های سوخت مایع داشته باشید.
این روزها تجهیزات صنعتی کار را ساده کرده است و هر وسیله به راحتی می تواند جایگزین چندین پرسنل باشد. همچنین در این مرحله از پروسه راه اندازی رستوران یا کترینگ می بایست یونیفرم پرسنل سرویس دهی را نیز تعیین کنید و برای ارائه خدمات به پرسنل خود آموزش های لازم را ارائه دهید.
تا اینجا به صورت کاملا خلاصه در مورد پروسه راه اندازی رستوران و کترینگ به بحث و بررسی پرداختیم. بسیاری از افراد قبل از اینکه شروع به کار کنند در سایر رستوران ها و یا کترینگ ها به مدت کوتاهی کار می کنند، این کار به شما کمک می کند ببینید آیا واقعا کترینگ برای شما مناسب است یا خیر.
راه اندازی رستوران شرکت ها
شرکت ها و سازمان های بزرگ به جای خرید روزانه غذا از کترینگ ها ترجیح می دهند درون سازمان یک آشپزخانه صنعتی داشته باشند. با نگاهی به شرکت های دولتی متوجه می شوید که اکثر شرکت های بزرگ دارای آشپزخانه صنعتی می باشند.
دسته دوم کارخانجاتی هستند که در بیرون از شهر می باشند و دسترسی به خدمات سرویس غذا ندارند. این کارخانه ها که عمدتا نیز بزرگ هستند به همین سبب برای کارکنان خود نیاز به یک سلف سرویس و غذاخوری دارند. مهم ترین دغدغه برای داشتن چنین فضایی طراحی مناسب و خرید تجهیزات به صرفه می باشد.
برای مشاوره جهت راه اندازی رستوران و یا کترینگ در بوشهر و کسب راهنمائی های لازم می توانید با ما تماس بگیرید: